Τετάρτη 7 Οκτωβρίου 2009

Ψαράκια

Και ιδού τα παραδοσιακά ψαράκια, κατεξοχήν βασικό κερασμα σε γιορτές και γάμους εδώ στην Τήνο.



Από τη μία η γέμιση που περιλαμβάνει φρυγανιά τριμμένη, καρύδια, μέλι, κανέλα, γαρύφαλλο και από την άλλη η ζύμη από τι άλλο, αλεύρι και νερό.


Ανοίγουμε το φύλλο, βάζουμε μία κουταλιά γέμιση και τα σκεπάζουμε.


Τα κόβουμε σε σχήμα μικρού «ψαριού» εξού και τ΄όνομα.


Είναι έτοιμα για το τηγάνι,σε μπόλικο λάδι αλλά όχι πολύ καυτό για να μην μας αρπάξουν.


Σερβίρονται πασπαλισμένα με άχνη ζάχαρη


ή περιχυμένα με μέλι (είναι θέμα προσωπικού γούστου)

Καλοφάγωτα!

13 σχόλια:

Ανώνυμος είπε...

πω πω τι πειρασμός
με μέλι φυσικά
@αλλενακι

αμμοδύτης είπε...

προσωπικά τα προτιμώ με ζάχαρη άχνη (έτσι τα έκανε η ...γιαγιά μου, το μέλι τότε ήταν σπάνιο). Τα ψαράκια είναι λόγος να παρακαλάς να σε καλούν σε γάμους και βαφτίσια.

Ανώνυμος είπε...

Νομίζω οτι τα ψήναν και στο φούρνο και μετά έβαζαν άχνη.
Ήταν το γλυκό της Πρωτοχρονιάς.

Ανώνυμος είπε...

Τι μου θυμίζεις! Παστέλια, ραβανί ψαράκια, μπουρεκάκια... Μπράβο σου που τα φτιάχνεις, και τυχεροί αυτοί που τα τρώνε.

zavodiniakia είπε...

Πω πω ζηλέυω. Και εγώ τα θυμάμαι με ζάζαρη άχνη. Τα ξεροτήγανα είχαν μέλι. Αλλά ίσως κα΄θε χωριό ή κάθε οικογένεια είχε δική του προτίμηση

Ανώνυμος είπε...

Τι προτιμούν οι νεοδημοκράτες στην Τήνο; Ντόρα, Σαμαρά, Πανίκα,... ή δεν έχει πια νεοδημοκράτες;

aerial είπε...

καλησπέρα,
με άχνη ζάχαρη είναι ο παραδοσιακός τρόπος.
Με μέλι είναι ο εκμοντερνισμένος και πρακτικότερος τρόπος (για να μην λερώνει η ζάχαρη)!
Υπάρχουν και τα σκέτα για όσους έχουν πρόβλημα με το ζάχαρο.

Artanis είπε...

Ωραία φαίνονται...
καλησπέρα απο ΝΖ...

Εξάκτινος είπε...

Στην περιοχή μου τα λένε ραβιόλια και τα ψήνουν στο φούρνο σε λαδωμένο ταψί ενώ τα λαδώνουν και από πάνω με το πινέλο. Είναι πιο ελαφρά γιατί δε ρουφάνε λάδι.

Ο νοών...νοείτω είπε...

Να είσαι καλά aerial.
Έβαλα την Χριστίνα και μου τα έφτιαξε εχθές.
Εάν εξαιρέσεις την βιασύνη της στο φύλλο που είχε αποτέλεσμα να σκληρήνει στις άκρες, ήταν γλύκισμα.

@Εξάκτινε,
Ακόμα περιμένω ηλεκτρονικό μήνυμα με την νέα σου ενδιαφέρουσα διεύθυνση.

aerial είπε...

Νοών Νοείτω, έπρεπε να βοηθήσεις τη Χριστίνα στο ζύμωμα για να μην της σκληρύνει, όπως ανέφερες.
Θέλει πολύ τρυφερή ζύμη για να είναι αφράτα.
Εξάκτινε, ωραία ιδέα και πιο light!

Ο νοών...νοείτω είπε...

Αγαπητή aerial.
Σε ευχαριστώ για την απάντηση και το μάλωμα.
Πιο είναι το μυστικό για να παραμείνει τρυφερή η ζύμη;
Την καλημέρα μου.

aerial είπε...

Αγαπητέ Νοών Νοείτω, δεν υπάρχει κάποιο μυστικό. Όσο λιγότερο αλεύρι βάλεις, τόσο πιο τρυφερή γίνεταιη ζύμη, που προϋποθέτει όμως καλό ζύμωμα.

Καλή επιτυχία.

Και δεν μάλωσα κανέναν-υπόδειξη έκανα για κάποια αυτονόητα.