Πουντίκα

Το γλυκό του φτωχού

Το Παρασκευοσάββατο πριν από την Κυριακή της αποκριάς φτιάχνουμε <πουντίκα>.
Σαν όνομα σε παραπέμπει σε κάτι περίεργο αλλά στην πραγματικότητα είναι ένα απλό ρυζόγαλο με αυγά, κανέλα και γαρύφαλλο. Τα μπαχαρικά αυτά εντάχτηκαν πολύ αργότερα, το κανονικό μπαχαρικό ήταν φλούδες από πορτοκάλι ψημένες στο φούρνο και περασμένες από το μύλο του καφέ. Η γιαγιά μου είχε πάντα σε ένα σακουλάκι σκόνη από φλούδες πορτοκαλιού.



Ωραίο γλυκό, εάν θέλετε την συνταγή να σας την πω, εύκολη γρήγορη και πάντα πετυχημένη. Βράζουμε πολύ καλά το ρύζι, μετά με φρέσκο γάλα αγελάδας κατά προτίμηση φτιάχνεις ένα πολύ πηχτό ρυζόγαλο. Η ζάχαρη μπαίνει ανάλογα με το πόσο γλυκατζήδες είναι αυτοί που θα το γευτούν, περίπου 1 κιλό ζάχαρη σε μισό κιλό ρύζι.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το πορτοκάλι και τα αυγά, για την ποσότητα των αυγών στο χωριό λένε <όσα σηκώσει> εννοώντας μέχρι να αραιώσει το μίγμα, ίσως χρειαστούν και 10 αυγά.

Έτοιμο πια για ψήσιμο το βάζουμε σε πυρωμένο φούρνο. Όταν λέμε φούρνο δεν εννοούμε τις ηλεκτρικές κουζίνες που με μεγάλη ευκολία γίνονται όλα. Ο φούρνος είναι ο ξυλόφουρνος ο οποίος χρειάζεται πολλά κλαδιά για να πυρώσει. ‘Oταν αρχίζει η πέτρα του φούρνου να ασπρίζει τότε είναι πυρωμένος και έτοιμος να ψήσει τα ψωμιά και την πουντίκα της αποκριάς.
Καλή επιτυχία…….